LUFTIGE BURGERBUNS

ZUTATEN

500g        Weissmehl

30g          Zucker
20g          Rohrzucker

12g          Salz

35g          Frischhefe

1              Ei

270ml      Wasser, lauwarm

30ml        Milch

55g          Butter, weich

1              Eigelb

1 EL         Milch

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ZUBEREITUNG

Den Zucker im Wasser auflösen, Milch und Ei dazugeben.
Mehl, Rohrzucker, Salz und Hefe vermischen. Flüssigkeit aus Schritt 1 und die weiche Butter dazugeben und sorgfältig zu einem Teig kneten. Den Teig für 60 min. ruhen lassen.
Die Luft aus dem Teig klopfen und zu ca. 70g schweren Teiglingen abwägen und sie mit der Hand rund formen, und flachklopfen. Diese dann nochmal 60 min. ruhe lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Schale mit heissem Wasser in den Ofen stellen. Milch und Eigelb vermischen und die Buns damit bestreichen. Danach die Buns mit Sesam bestreuen. Nun schraubt man die Temperatur auf 200°C zurück und backt die Brötchen goldbraun.